Coniglio gratinato 2

Mescolare senape, paprica e sale, poi spalmare il coniglio e metterlo nel frigorifero per 1 ora.
Rosolare la carne nella crema di grasso poi bagnare con il vino e lasciar cuocere 45 minuti.
Togliere la carne con un colino e metterla nella pirofila.
Aggiungere alla salsa lo scalogno e, sempre mescolando, la panna, il pepe verde e metà del formaggio.
Scaldare il tutto.
Versare la salsa ottenuta sul coniglio e cospargere con il resto di formaggio.
Gratinare nel forno caldo a 220°.
Servire con riso bianco, risotto o pasta e spinaci.