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Martedi, 2 dicembre 2008
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Coniglio in umido con piselli, carciofi e basilico

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 

1 coniglio di 1000 g

6 cucchiai olio d'oliva

50 g pancetta

300 g piselli già sgranati

5 carciofi

1 mazzetto basilico

vino bianco secco

5 pomodori pelati

1/2 bicchiere aceto di vino bianco

brodo di dado

1 spicchio aglio

1 scalogno

1 costina sedano (facoltativo)

sale

pepe
 
 
Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora.
Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto.
Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine).
Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio.
Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino.
Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta.
Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo.
A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.

ricetta segnalata da: MartinaNapoli



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