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| Coniglio nocciolato |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 coniglio da 1,400 kg
100 g pancetta
1 tazza noci e nocciole sgusciate
1 cipolla
5 foglie salvia
2 rametti rosmarino
1 mazzetto finocchietto selvatico
150 cl brodo
1/2 cucchiaio farina
aceto di vino
3 cucchiai olio d'oliva extra
vergine
1 noce burro
sale
pepe |
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Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.
Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.
Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.
Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio.
Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo.
A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.
Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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