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| Lasagne di pasquetta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g farina
5 uova
500 g spinaci
150 g ricotta
150 g polpa di vitello tritata
2 pomodori
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
8 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
sale
2 cucchiai latte
1 pizzico zucchero
2 cucchiai olio d'oliva
60 g burro
1 cipolla |
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Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi 4 uova e il sale necessario, quindi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua.
Raccogliete la pasta a palla e fatela riposare in un luogo fresco.
Pulite gli spinaci, lavateli e lessateli in una casseruola senz'acqua, quindi scolateli e tritateli finemente.
In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno e, quando sarò liscia, unite gli spinaci, 3 cucchiai di Parmigiano, un tuorlo leggermente sbattuto e una presa di sale e mescolate con cura.
Fate rosolare la cipolla tritata in una casseruola con l'olio e 20 g di burro, a calore moderato per 4-5 minuti.
Aggiungete la carne tritata, i pomodori tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro.
Fate cuocere per 10 minuti, quindi unite il latte, un pizzico di zucchero e una presa di sale e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando continuamente.
Tirate la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in quadrati di 10 cm di lato.
Fateli lessare al dente, pochi per volta, in una pentola piena d'acqua bollente salata.
Man mano che vengono pronti, scolate delicatamente i pezzi di pasta con un mestolo forato e adagiateli in un piatto di portata.
Coprite ogni strato di pasta con uno di ricotta e spinaci e uno di ragù; proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta.
Cospargete la preparazione con il resto del burro, fuso, e del parmigiano, quindi servite. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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