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| Lasagne del pastore |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g pasta tipo lasagne di pasta fresca
1000 g bietole
600 g ricotta di pecora
200 g formaggio grana grattugiato
50 g formaggio pecorino
1 1/2 bicchiere vino bianco secco
50 cl latte
1 rametto rosmarino
12 foglie salvia
olio d'oliva extra
vergine
sale
aglio |
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In un largo tegame tagliate l'aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia.
Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle.
Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchè questo non sarò completamente evaporato.
Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con metò del latte.
Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio.
Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino.
Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia.
Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200¦ per circa un quarto d'ora. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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