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| Consommé |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g carne di manzo tritata
2 albumi d'uovo
1 porro
1 carota
sedano
250 cl brodo di carne |
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In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi.
Versate il brodo freddo e mescolate bene.
Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.
Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora.
Quindi filtrate il brodo con una tela.
Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco.
Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative. |
ricetta segnalata da: occhidolci |
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Antipasti
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