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Far sobbollire il brodo a pentola coperta.
Sbattere gli albumi senza montarli.
Tagliare a dadini il petto di pollo.
Versare nel brodo gli albumi, il pollo e il burro.
Far cuocere per circa 20'.
Versare il marsala e mescolare.
Filtrare accuratamente il brodo e versarlo in 4 tazze da consommè.
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Antipasti
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