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Insalata di puntarelle |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 35 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
puntarelle 600 g
pesce spada in due fette 400 g
uno spicchio d'aglio
2 cucchiai d'aceto di vino rosso
3 cucchiai d'olio d'oliva
2 alici sotto sale
sale
pepe nero. |
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Separate le foglie esterne (potete usarle a parte).
Tagliate le puntarelle a strisce sottili di circa 2-3 mm di lato e mettetele in una ciotola di acqua fredda.
Lasciatele così almeno un'ora cambiando l'acqua ogni tanto.
Lessate le due fette di pesce intere in acqua salata per 10 minuti o finché saranno tenere.
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Poi tagliatele a dadi, metteteli in una ciotola e condite con sale e un cucchiaio di olio.
Coprite e tenete in attesa.
Sbucciate l'aglio e tritatelo.
Sciacquate bene le alici per eliminare il sale e diliscatele.
Tagliatele a pezzi e frullatele insieme all'aglio.
Unite l'aceto e, quando è ben incorporato, l'olio d'oliva.
Scolate bene le puntarelle e conditele con la crema di acciughe.
Unite il pesce spada e mescolate con cura.
Lasciate insaporire per mezz'ora prima di servire. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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