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| Lasagne alla ferrarese |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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per la pasta:
300 g farina bianca 0
100 g spinaci lessati
2 uova
sale
per il ragù:
100 g polpa di manzo macinata
100 g prosciutto crudo
2 cucchiai olio di girasole
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco secco
40 cl brodo vegetale
1/2 cipolla
1 sedano
sale
pepe
per la farcitura:
60 g formaggio parmigiano grattugiato
50 cl besciamella |
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Ponete cipolla, carota e sedano affettati in una casseruola con l'olio e il prosciutto tritato; fate soffriggere a fuoco moderato, unite la carne tritata e lasciatela rosolare mescolando e bagnando di tanto in tanto con del vino.
Versatevi il concentrato, sciolto con un po' di brodo caldo.
Unite il rimanente brodo, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Scottate gli spinaci per 1/2 minuto in poca acqua bollente, strizzateli e passateli al frullatore.
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi gli spinaci e le uova.
Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per 15 minuti coperto.
Dividetelo quindi a metò e ricavate con il mattarello due dischi di pasta non troppo sottile che taglierete a rettangoli nel formato della pirofila.
Immergete le lasagne per 1 minuto in acqua salata in ebollizione; toglietele, bagnatele nell'acqua fredda, scolatele e distendetele su un canovaccio umido, ricopritele con un altro canovaccio.
Ungete la pirofila, sistemate sul fondo un foglio di pasta, cospargetelo con uno strato di ragù, quindi disponetene un altro e ricopritelo con uno strato di besciamella e di parmigiano.
Continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
Sull'ultimo foglio di pasta disponete un po' di besciamella e date una spolverata di parmigiano.
Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti; deve formarsi una crosticina dorata. |
ricetta segnalata da: Velablu |
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Antipasti
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