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| Lasagnata di spinaci |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g farina
5 uova
500 g spinaci
200 g ricotta
200 g polpa di manzo tritata
100 g fegatini di pollo
50 g pancetta
60 g formaggio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cipolla
50 g funghi secchi
1 noce burro
2 cucchiai olio d'oliva
1 grattatina noce moscata
sale
pepe |
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Mettete a bagno i funghi in una scodella con acqua tiepida.
Fate soffriggere la pancetta e la cipolla tritate in una casseruola con due cucchiai d'olio, a calore moderato per 5 minuti.
Unite la carne tritata, il sale necessario e una macinata di pepe, fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche i fegatini di pollo, i funghi, scolati e tritati, e il concentrato di pomodoro, diluito con un po' d'acqua.
Lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per 30 minuti.
Fate lessare gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e metteteli in una terrina insieme alla ricotta.
Aggiungete metò del Parmigiano, un uovo, una presa di sale e la noce moscata e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto.
Preparate la pasta con la farina, quattro uova e una presa di sale, stendetela in una sfoglia sottile e dividetela in rettangoli.
Lessate questi ultimi al dente, pochi per volta, in una pentola piena d'acqua bollente salata.
Man mano che vengono pronti, scolate i pezzi di pasta e stendeteli in una teglia imburrata.
Coprite ogni strato di pasta con uno del composto di ricotta e spinaci e uno di ragù e cospargetelo con un po' di Parmigiano.
Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e Parmigiano.
Fate cuocere le lasagne nel forno a 180¦ per 20 minuti. |
ricetta segnalata da: Velablu |
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Antipasti
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