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| Calamari in umido |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 100 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
calamari piccoli 1 kg
polenta già pronta 500 g
uno spicchio d'aglio
una cipolla
olio d'oliva 20 g
vino bianco 1 dl
polpa di pomodoro 20 g
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe. |
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Svuotate bene la sacca dei calamari e togliete l'osso.
Separate i tentacoli ed eliminate la parte con gli occhi.
Tagliate le sacche in 2 o 3 pezzi, sciacquateli e sgocciolateli.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio e fatevi appassire l'aglio e la cipolla tritati con il prezzemolo.
Gettate quindi nella padella i calamari e lasciate prendere colore per 5 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Sfumate con il vino e, dopo pochi minuti, unite il pomodoro e salate.
Abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per circa 45 minuti, rigirando ogni tanto.
Un quarto d'ora prima della fine della cottura, tagliate la polenta a fette e fatele abbrustolire sotto il grill o sulla piastra.
Assaggiate il sughetto dei calamari e aggiungete, se necessario, altro sale.
Portateli in tavola con le fette di polenta a parte.
Accompagnate con pepe nero da macinare. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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