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| Lagane e ceci |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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250 g ceci
300 g pasta tipo lagane (tagliatelle fresche)
50 g guanciale
10 cl olio d'oliva extra
vergine
pipi russu (peperoncino dolce essiccato)
2 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 pomodori freschi
1 costa sedano sfilettato e nettato
sale
pepe
1 pizzico bicarbonato |
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Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l'ammollo di un'intera nottata con un pizzico di bicarbonato.
Badate che la quantitò d'acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci.
A bollore ottenuto, abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente.
Soffriggete in un tegame con la metò dell'olio l'aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini.
Togliete l'aglio, fate saltare nello stesso fondo il macinato di 'pipi russu' ed aggiungete pomodori spezzettati e il prezzemolo.
Fate cuocere per pochi minuti e versate nel tegame i ceci giò cotti e raccolti con una schiumarola.
Lasciate insaporire e allungate con qualche mestolo d'acqua di cottura dei ceci.
Al bollore, versate le lagane scolate a metò cottura (non dimenticate un filo d'olio nell'acqua in cui vanno lessate perchè non attacchino) e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Prima di scodellare irrorate la minestra (che può essere consumata anche tiepida) del rimanente olio, impepate e mescolate delicatamente. |
ricetta segnalata da: Cleo69 |
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Antipasti
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