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| Cosciotto di capretto alla piemontese |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g cosciotto di capretto
100 g pancetta
50 cl vino bianco secco
3 cucchiai passato di pomodoro
1 cipolla
1 aglio
1 sedano
1 carota
rosmarino
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe |
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Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.
Salate e pepate.
Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.
Fate insaporire alcuni minuti.
Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua.
Cuocete per un'ora.
Togliete le verdure dal tegame e frullatele.
Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.
Servite.
Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo "Vecchio" DOC. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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