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Mondare le verdure, tagliare a lamelle sottili finocchio, mela, emmental e sedano. Mescolare e unire le olive e i cetriolini a rondelle. Emulsionare 6 cucchiai di olio, il succo di limone, la pasta di acciughe, una presa di sale e una di pepe.
Versare sull'insalata, mescolare e servire.
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Antipasti
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