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Dolce rustico di ricotta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 55 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
6 fichi
mandorle fresche 300 g
ricotta fresca 180 g
panna fresca 150 g
zucchero 100 g
3 uova
2 scorzette di limone
burro 90 g. |
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Sbucciate i fichi, tagliateli a pezzettoni e cuoceteli in una casseruola con un cucchiaino di zucchero per 5 minuti, mescolando spesso.
Lasciate raffreddare.
Tritate il più finemente possibile le scorzette di limone (oppure grattugiate la buccia).
Battete energicamente in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
Lavorate la ricotta con una forchetta e quando è morbida incorporatela al composto di tuorli e zucchero.
Unite la panna, la scorza di limone, i fichi e mescolate bene.
Fondete in un pentolino 70 g di burro.
Sgusciate e pelate le mandorle e montate in una ciotola gli albumi a neve ben ferma.
Incorporate al composto già preparato il burro e le mandorle tritate grossolanamente.
Alla fine mescolate delicatamente gli albumi montati a neve.
Imburrate 4 pirofile individuali, versate delicatamente il composto e cuocete in forno già riscaldato a 160° per 30-35 minuti circa.
Al termine lasciate intiepidire i dolci per qualche minuto e serviteli direttamente nel recipiente di cottura. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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