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| Cosciotto di vitello all'armagnac |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g scamone di vitello sgrassato
6 mandarini
1 bicchiere armagnac
100 g burro
1 cucchiaio olio d'oliva
20 g prezzemolo
1 pizzico maggiorana
1 mestolo brodo
1 cucchiaio farina
sale |
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Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro.
Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa.
Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo.
Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana.
Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 °C circa per 1 ora.
A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida.
Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto. |
ricetta segnalata da: Velablu |
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Antipasti
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