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| Bavarese alla cannella |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
fichi sodi e maturi 900 g
panna fresca 2/5 dl
zucchero 60 g
colla di pesce 10 g
un cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di vaniglia
un cucchiaino di rum
pepe bianco. |
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Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo sbucciate i fichi, tagliateli a spicchi, trasferiteli in una casseruola con un cucchiaio di zucchero, la cannella, la vaniglia, un pizzico di pepe macinato e cuoceteli per una decina di minuti a fiamma media.
Portate a ebollizione la panna con lo zucchero rimasto in un pentolino a bordi alti.
Strizzate la colla di pesce e scioglietela a bagnomaria mescolandola con il rum.
Frullate 1/3 della composta di fichi.
Incorporatela alla panna quindi unite la gelatina al rum e mescolate bene.
Lasciate raffreddare.
Versate il composto, non appena inizia ad addensare, in uno stampo e trasferitelo in frigorifero per 4/6 ore.
Poco prima di portarla in tavola, sformate la bavarese sul piatto da portata e accompagnatela con la composta di fichi rimasta. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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