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| Millefoglie alla panna |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 65 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
fragole 500 g
farina di mandorle 120 g
5 uova
zucchero 200 g
zucchero a velo 50 g
panna da montare 1
5 dl
latte 1/2 litro
farina 60 g
2 tuorli
una stecca di vaniglia
un pizzico di sale. |
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Separate i tuorli di 4 uova dagli albumi, sbattete i primi con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, unite la farina di mandorle fino ad amalgamarla bene, quindi aggiungete gli albumi, montati a neve con un pizzico di sale.
Mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versate l'impasto in 3 stampi di alluminio del diametro di 18 centimetri, rivestiti con carta da forno, e cuocete le torte in forno a 180° per circa 15 minuti.
Riunite in una terrina l'ultimo uovo rimasto, i 4 tuorli avanzati e 100 g di zucchero.
Montateli a spuma con le fruste elettriche e aggiungete lentamente la farina facendola scendere attraverso un setaccio in modo che non faccia grumi.
Scaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, versatelo a filo sul composto preparato, mescolate e rimettete il tutto nella pentola.
Cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti.
Non appena inizierà a sobbollire spegnete e fate raffreddare bene.
Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla crema.
Spalmate uno strato di crema sulla prima torta, fate uno strato di fragole mondate e tagliate a tocchetti, sistemate una seconda torta e continuate fino a esaurimento degli Dosi .
Decorate la superficie con l'ultimo strato di crema e con qualche pezzetto di fragola.
Servite il dolce ben freddo. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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