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Pagello al forno |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 120 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
2 pagelli di circa 700 g l'uno
una cipolla bionda
2 pomodori maturi
un limone non trattato
patate a pasta bianca 800 g
2 bicchieri di vino bianco secco
un mazzetto di prezzemolo
pangrattato 20 g
olio d'oliva 50 g
sale
pepe. |
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Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili.
Mondate la cipolla e dividete anche questa in sottili fette orizzontali, in modo da ottenere degli anelli.
Pelate l'aglio e tritatelo.
Riunite i tre ingredienti in una ciotola.
Scottate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, scolateli, spellateli e tagliateli in quattro parti.
Eliminate i semini e l'acqua di vegetazione, quindi tagliuzzate la polpa.
Unitela alle patate e condite con sale, pepe e metà dell'olio d'oliva.
Mescolate bene per distribuire il condimento.
Sistemate le patate e gli altri ingredienti con il loro condimento sul fondo di una larga teglia e mettete nel forno già caldo a 190°.
Nel frattempo, squamate accuratamente i pesci e svuotateli delle interiora.
Lavateli e asciugateli sia all'interno sia all'esterno.
Ricavate 6 spicchi molto sottili dal limone e inseriteli in 3 tagli praticati sul dorso dei pesci.
Spremete il limone rimasto e irrorate i pagelli da ambo i lati.
Salate e pepate i pesci internamente ed esternamente.
Lavate accuratamente il prezzemolo, tritatelo molto fine e mescolatelo con il pangrattato, il rimanente aglio tritato e l'olio d'oliva.
Spalmate questo miscuglio sui pesci premendo leggermente perché aderisca.
Mettete i pagelli sul letto di patate.
Infornate di nuovo e dopo circa 30 minuti di cottura, bagnate con il vino e rimettete nel forno.
Lasciate cuocere per 40 minuti circa.
Se la superficie dovesse scurire troppo, coprite i pesci con un foglio di alluminio. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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