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Costolette di capriolo allo stelvio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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alcune costolette di capriolo
vino bianco
timo
ginepro
maggiorana
carote
sedano
escalogne
alloro
rosmarino
salvia
burro fresco
vino marsala
1 pestata di lardo |
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Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco.
Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo.
Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura.
Si servano con riso pilaf. |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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