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| Gnocchi di spinaci in salsa di formaggio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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per gli gnocchi:
500 g spinaci
100 g farina
1000 g patate
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico noce moscata
2 tuorli d'uovo
sale
per la spianatoia:
farina
per condire:
70 g formaggio fontina
50 g burro
30 cl panna |
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Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli bene.
Lessateli con la sola acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli.
Tritateli finemente.
Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
Scolatele e pelatele.
Passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia.
Amalgamate le patate con gli spinaci.
Insaporite il composto con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, i tuorli e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
Incorporate la farina e continuate ad impastare.
Infarinate la spianatoia e stendete il composto in tanti rotolini di 1,5 cm di diametro.
Tagliate ciascun rotolino a pezzetti di 2,5 cm di lato.
Passate tutti i pezzetti sui i rebbi di una forchetta per conferire loro la classica forma degli gnocchi.
Grattugiate la fontina.
In una grande padella fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima e unite il formaggio grattugiato e la panna a poco a poco, mescolando in continuazione.
In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.
Trasferite gli gnocchi pochi per volta e scolateli quando vengono a galla.
Trasferite gli gnocchi nella padella con la salsa e mescolate delicatamente. |
ricetta segnalata da: olivia32 |
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Antipasti
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