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| Costolette di vitello in fricassea |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 costolette di vitello
2 uova
10 cl vino bianco secco
40 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe |
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In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti.
Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti.
In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale.
Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso.
Servite subito. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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