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Cotechino |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g carne di maiale
500 g lardo
500 g cotiche
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale fino
chiodi di garofano
noce moscata
pepe nero |
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Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo.
Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Amalgamate il tutto col vino bianco.
Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne.
Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.
Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco.
Dopo un mese è pronto per essere cotto. |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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