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| Cotechino 3 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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cotiche
budella e carne di maiale
pepe nero
peperoncino macinato
finocchietto
sale |
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Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi.
Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella.
I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato.
Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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