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| Rotolo alle mandorle |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
3 tuorli
4 albumi
zucchero 180 g
fecola 15 g
cacao amaro 50 g
fragoline di bosco 150 g
fragole 250 g
mandorle tagliate a scaglie 20 g
zucchero a velo 50 g
panna da montare 250 ml
un'arancia
sale. |
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Lavorate i tuorli con 80 g di zucchero.
Montate a neve gli albumi con 45 g di zucchero.
Riunite i due composti mescolando con delicatezza, poi aggiungete la fecola e il cacao.
Versate il composto in due teglie rettangolari di 20 per 25 centimetri e infornate a 200° per 10 minuti.
Rovesciate i due rettangoli di pasta ottenuti su due canovacci puliti e leggermente inumiditi, poi arrotolateli.
Montate la panna con lo zucchero a velo, unite le fragoline di bosco tritate grossolanamente e spalmate il ricavato sui rettangoli di pasta.
Tenetene da parte un cucchiaio.
Arrotolate la pasta intorno al ripieno.
Avvolgete i rotoli nella pellicola e fateli riposare in frigo per circa mezz'ora.
Frullate le fragole con lo zucchero rimasto e il succo di un'arancia, levate i rotoli dalla pellicola, tagliateli a metà, spalmate un'estremità con la panna rimasta e fatevi aderire le mandorle.
Servite il dolce con il frullato di fragole e con una spolverizzata di zucchero a velo.
Decorate a piacere con fragole e scorza di arancia. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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