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| Daino allo spiedo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 coscia di daino
100 g lardo
3 rametti rosmarino
poco latte
aceto di vino
olio d'oliva
sale
pepe |
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Frollatura: 5 giorni nella parte bassa del frigorifero più la marinatura.
Picchettare la coscia di daino con il lardo a filetti, salarla, peparla, cospargerla con le foglie di rosmarino, irrorarla con un miscuglio di olio e aceto e farla marinare per 4 ore rivoltandola di tanto in tanto.
Scolarla, peparla, avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio e cuocerla in forno caldo bagnando ogni tanto la carta con un po' di latte per non farla bruciare.
A cottura quasi ultimata eliminare la carta, salare la carne, cospargerla con un po' di olio e farla rosolare a fuoco vivo. |
ricetta segnalata da: MartinaNapoli |
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Antipasti
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