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Gamberoni con verdure |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 90 min
Cottura: 45 min
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
20 gamberoni
2 zucchine medie
una melanzana
un peperone rosso e uno giallo
una cipolla
uno spicchio d'aglio
polpa di pomodoro 200 g
un cucchiaio d'olio d'oliva
sale
pepe. |
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Affettate la melanzana e salate le fette: fatele spurgare per un'ora in un colapasta.
Nel frattempo mettete ad abbrustolire i peperoni sulla fiamma o sotto il grill.
Spellateli ed eliminate semi e filamenti interni.
Strizzate le melanzane e fatele dorare in una padella antiaderente.
Scaldate l'olio rimasto in una casseruola e fatevi appassire l'aglio schiacciato e la cipolla affettata grossolanamente.
Unite le zucchine affettate e la polpa di pomodoro.
Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi unite le melanzane e i peperoni a strisce, salate, pepate e prolungate la cottura per altri 15 minuti.
Cuocete i gamberoni interi (ben sciacquati) a vapore per circa 10 minuti e serviteli con la ratatouille calda o tiepida a piacere. |
ricetta segnalata da: annarossa |
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Antipasti
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