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| Zabaione al cedro |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 25 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6: 6 grossi tuorli d'uovo
6 cucchiai di zucchero
vino tipo porto rosso
2 grossi cedri freschi
zucchero di canna 30 g
panna fresca da montare 200 ml. |
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Lavorate a spuma in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato. Unite 6 mezzi gusci di Porto, mescolate e cuocete lo zabaione a bagnomaria, sbattendolo in continuazione con la frusta per circa 5 minuti.
Lavate un cedro, tagliatelo in quarti e poi a fettine sottili e suddividetene i due terzi in 6 bicchieri alti; unite lo zucchero di canna e mettete in frigo.
Montate la panna, unitela allo zabaione freddo mescolando con cura per evitare che il composto si smonti e suddividetelo nei bicchieri. Fate gelare in freezer per un'ora circa. Decorate con il cedro rimasto, a fettine, e con qualche scorzetta tagliata ad ago di pino. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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