Zabaione al cedro

Lavorate a spuma in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato.
Unite 6 mezzi gusci di Porto, mescolate e cuocete lo zabaione a bagnomaria, sbattendolo in continuazione con la frusta per circa 5 minuti.

Lavate un cedro, tagliatelo in quarti e poi a fettine sottili e suddividetene i due terzi in 6 bicchieri alti; unite lo zucchero di canna e mettete in frigo.

Montate la panna, unitela allo zabaione freddo mescolando con cura per evitare che il composto si smonti e suddividetelo nei bicchieri.
Fate gelare in freezer per un'ora circa.
Decorate con il cedro rimasto, a fettine, e con qualche scorzetta tagliata ad ago di pino.