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| Gnocchetti verdi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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2 patate
sale
600 g spinaci
200 g ricotta fresca
1 uovo
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
4 cucchiai farina di frumento semintegrale tipo 2
3 cucchiai pangrattato integrale
per condire:
olio d'oliva extra
vergine e gomasio (o burro e salvia) |
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Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finchè sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantitò di pangrattato a seconda della necessitò e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate.
Lasciateli poi riposare per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia. |
ricetta segnalata da: Cleo69 |
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Antipasti
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