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| Fegato in saor 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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600 g fegato di vitello intero
1200 g cipolle
1 carota
1 costa sedano
70 g uvetta sultanina
70 g pinoli
olio d'oliva extra
vergine
750 cl aceto di vino
alloro
sale
pepe
zenzero |
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Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.
Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua.
Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli.
Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero.
Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio. |
ricetta segnalata da: Romano |
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Antipasti
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