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| Gnocchetti sardi alle noci di sorrento |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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350 g pasta tipo gnocchetti sardi
80 g formaggio parmigiano
500 g noci di sorrento fresche
60 g olio d'oliva extra
vergine
60 g burro
50 g pinoli
1 scalogno
1 mazzetto basilico
sale
pepe |
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Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto.
Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco.
Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea.
Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro.
Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella.
Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura.
Guarnire i piatti con i gherigli di noce interi e spolverare con il parmigiano rimasto. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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