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| Gnocchetti di pane in brodo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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120 g pangrattato
2 uova
50 g formaggio grattugiato
1 ciuffetto erba cipollina
sale
pepe
per il brodo vegetale:
1 porro
1 cipolla
2 coste sedano
2 carote
sale |
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Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora.
Intanto preparate gli gnocchetti.
In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, metà erba cipollina spezzettata, sale e pepe.
Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato.
Con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro.
Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito.
Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti.
A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla.
Spegnete.
Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte.
Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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