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Pulire le zucchine, tagliarle a dadini emetterle in una casseruola con i porri affettati sottilmente, un bicchiere di acqua e poco sale.
Incoperchiare e lasciar cuocere il tutto per 25' su fuoco basso, quindi, passarlo al passaverdura.
Incorporare al passato il brodo, portare a ebollizione, poi unire il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e il parmigiano.
Aggiustare tutto di sale e pepe, cospargere di prezzemolo tritato finemente e servire.
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Antipasti
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