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Filetto al midollo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 filetti di manzo da 150 g ognuno
60 g midollo
1/2 bicchiere vino bianco secco
4 fette pancarrè
30 g burro
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe |
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In un tegame mettete quattro cucchiai di olio e cuocetevi i filetti per sette minuti.
Salate, pepate, girate la carne più volte.
Quasi a fine cottura versate il vino e fate evaporare.
In un padellino sciogliete il burro e il midollo amalgamando con un cucchiaio di legno; soffriggetevi le fette di pane, disponetele su un piatto di servizio riscaldato e sopra ogni fetta adagiate un filetto.
Servite caldissimo. |
ricetta segnalata da: occhidolci |
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Antipasti
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