Fusilli allo speck

Far cuocere la pasta con abbondante acqua salata.
Intanto far sciogliere il burro in una padella e aggiungere lo speck, precedentemente tritato.
Lasciar insaporire per 5', unire 1 piccola macinata di pepe e 2 o 3 cucchiai di brodo.
Mescolare, rovesciare nel sugo la pasta scolata al dente, unire il grana e lasciar insaporire tutto insieme per qualche istante, sempre mescolando con un cucchiaio di legno e servire subito.