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Soffriggete la cipolla tagliata finemente col peperoncino, pulite e tagliate a striscioline i peperoni e a dischetti la melanzana, aggiungeteli alla cipolla e fateli 'appassire' fuoco vivace.
Togliete il peperoncino, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, condite col sugo alle verdure e servite ben caldi.
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Antipasti
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