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Insalata di moscardini |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
moscardini surgelati (potete usare anche quelli freschi) 1 kg
fagioli borlotti in scatola 700 g
un cipollotto
una carota
una costa di sedano
una foglia di alloro
4 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe nero
prezzemolo tritato. |
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Scongelate i moscardini.
Se volete usare quelli freschi, calcolate che avete bisogno di più tempo.
Tagliate il ciuffo di tentacoli e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente.
Staccate la sacca ed eliminate il contenuto.
Togliete la pelle e tagliate le sacche a strisce.
Scaldate abbondante acqua con la carota, il sedano, il cipollotto, l'alloro e un pizzico di sale.
Quando bolle, tuffatevi i moscardini e cuocete per mezz'ora (un'ora e mezzo se il pesce è fresco).
Sgocciolate nel frattempo i fagioli, sciacquateli in abbondante acqua e sistemateli in una ciotola.
Conditeli con l'olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero e abbondante prezzemolo tritato.
Scolate i moscardini e mescolateli con i fagioli.
Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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