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| Filetto di mignon di manzo con coriandoli di verdu |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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120 g filetto di manzo
olio d'oliva
sale
pepe
brandy
1 cucchiaio crema di latte
2 cucchiai demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester sauce)
50 g funghi secchi ammorbiditi nell'acqua
per la brunoise:
peperone giallo
peperone rosso
zucchine
carote
prezzemolo tritato |
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In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe.
Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy.
Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto.
Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure.
Portare a consistenza e servire nel piatto. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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