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| Filetto in sfoglia con carote glassate |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g pasta sfoglia surgelata
80 g burro
800 g filetto in fette da 200 g
1 scalogno
200 g patè di fegato d'oca
1 tartufo nero (facoltativo)
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe
per le carote glassate:
450 g carotine
40 g burro
1/2 bicchiere vino bianco
2 cucchiai aceto di vino
1 cucchiaio zucchero |
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Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente.
Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente.
Scottate nel burro i filetti a fiamma vivace da entrambe i lati e lasciateli intiepidire.
Salate e pepate.
Spalmateli con il patè e, se vi piace, distribuite sopra lamelle di tartufo spesse come una moneta.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatela in 4 quadrati al centro dei quali sistemerete i filetti, chiudete i quadrati di pasta premendo bene ai bordi, spennellate la superficie con il tuorlo e passate in forno già caldo a cuocere finché la pasta sarà dorata.
Preparate le carotine: sbollentatele in acqua leggermente salata, scolatele e sgocciolatele, quindi rosolatele con il burro, bagnatele con vino bianco e, quando quest'ultimo sarà evaporato, unite l'aceto e spolverizzate con lo zucchero.
Lasciatele cuocere a fiamma bassissima e a recipiente coperto finché saranno cotte e avranno assorbito tutto il liquido di cottura. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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