Mini charlotte al cioccolato

Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente di vetro o di porcellana con 2 cucchiai di panna.
Sistemate la ciotola a bagnomaria in una pentola con acqua bollente (ma a fuoco spento) e lasciate riposare coperto finché il cioccolato sarà fuso.

Separate il tuorlo dall'albume.
Montate i tre albumi a neve ben ferma.
Unite al cioccolato ancora caldo prima il tuorlo e quindi gli albumi.
Mescolate delicatamente con il cucchiaio, sollevando l'impasto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Unite infine la panna montata.

Intingete i savoiardi nel caffè.
Sistemateli sulle pareti di 4 stampini individuali e riempite con la mousse.
Riponete in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di servire, passate la lama di un coltello bagnata tra i dolci e le pareti degli stampi, poi rovesciateli con un colpo secco.
Decorate con cioccolato grattugiato oppure con panna montata.