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Palombo al basilico |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 15 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
palombo in un solo trancio (o pesce spada) 300 g
2 limoni
sale. per la vinaigrette:
10 foglie di basilico
un cucchiaino raso di senape delicata
una manciata di prezzemolo
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale. |
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Affettate il trancio di pesce molto sottilmente.
Per farlo più agevolmente potete mettere il pesce in freezer per un'ora circa e poi usare un coltello affilato o l'affettatrice.
Sistemate le fettine in una ciotola e versate il succo di limone fino a coprire la carne.
Nel frattempo, preparate la vinaigrette.
Mettete nel mixer le foglie di prezzemolo e di basilico e tritatele.
Aggiungete quindi l'olio d'oliva, la senape, 2 cucchiai di acqua, sale e un cucchiaio del limone della marinata.
Frullate fino a ottenere una crema.
Distribuite le fettine di pesce ben scolato su quattro piatti oppure su un piatto da portata.
Al momento di servire, date un'ultima mescolata alla vinaigrette e versatela a filo sulle fettine di pesce. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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