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| Fricassea di vitello |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g fesa di vitello
50 g burro
3 tuorli d'uovo
1/2 cipollina
1 mazzetto prezzemolo
1 pizzico timo (facoltativo)
2 foglie alloro
poca farina
75 cl brodo
10 cl panna liquida
sale
pepe |
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Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa.
Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata. |
ricetta segnalata da: Giuseppe54 |
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