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Soffriggere la salsiccia con poco burro, rosolarvi la carne.
Lessare le cipolle 15', tagliarle a metā, estrarre la parte centrale, tritarla e unirla alla carne.
Unire al composto 1 uovo, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e amaretto.
Riempire le cipolle e porle in una pirofila imburrata.
Spruzzare con grappa, pennellare con uovo, spolverizzare con grissini e fiocchi di burro e cuocere in forno.
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