Zabaione meringato

Tagliate il pan di Spagna a dadini e spruzzateli con il vino scelto.
Mettete i tuorli in un pentolino con lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano.
Versate il vino e fate ispessire a fuoco bassissimo sbattendo tutto il tempo con la frusta.
Spegnete al primo bollore.

Distribuite i dadi di pan di Spagna in 4 bicchieri e versatevi sopra lo zabaione.
Guarnite con meringhe sbriciolate.
A scelta potete servire subito oppure lasciare raffreddare.
Ma non troppo, poiché lo zabaione tende a smontarsi dopo un po'.