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Involtini alla lattuga |
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Difficoltà:
20
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
acciughe 500 g
2 limoni
un mazzetto di prezzemolo
una foglia di alloro
una lattuga
ricotta dura 100 g
un cucchiaio di foglie di maggiorana
pinoli 30 g
un uovo
due cucchiai di pangrattato
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco. |
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Raccogliete il succo dei due limoni in una terrina.
Aggiungete tre cucchiai di olio d'oliva, una macinata di pepe, l'alloro spezzettato e il prezzemolo tritato fine.
Aprite a libro le acciughe, dopo averle pulite, lavatele a asciugatele con cura; mondate la lattuga, lavatela, tritatela e fatela appassire per pochi minuti in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva.
Grattuggiate la ricotta dura, riunitela in una terrina con i pinoli tritati, la lattuga intiepidita, il pangrattato, l'uovo intero, la maggiorana tritata e una presa di sale.
Mescolate con cura.
Sgocciolate le acciughe dalla marinata, disponete un cucchiaino di ripieno su ogni acciuga, arrotolatele in modo da formare gli involtini.
Fissateli con uno stecchino di legno e disponeteli, con l'aglio tagliato a fettine, in una teglia da forno che li contenga a misura.
Versate sugli involtini la marinata, cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti e servite ben caldo, appena sfornato. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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