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Insalata di peperoni e carne di cervo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g controgirello di cervo già cotto
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
2 cipolle piccole
2 cetrioli sott'aceto
per la vinaigrette:
3 cl aceto di vino rosso
sale
pepe bianco
2 cucchiai acqua
8 cl olio d'oliva |
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Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.
Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini.
Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette. |
ricetta segnalata da: Romano |
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Antipasti
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