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Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
Nel frattempo, snocciolare le olive e frullarle insieme a 2 cucchiai d'olio.
Tagliare la bresaola a cubetti, mondare, lavare e tritare il prezzemolo finemente.
Mettere in una terrina il riso freddo, la bresaola, il prezzemolo e il patè di olive e condire con olio, pepe e limone.
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Antipasti
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