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Involtini di sogliola |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
12 filetti di sogliola freschi oppure scongelati
12 belle code di gamberi
6 cucchiai d'olio d'oliva
1/2 dl di vino bianco secco
qualche rametto di prezzemolo
sale
un limone. |
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Sgusciate le code di gamberi lasciando eventualmente attaccate le pinne caudali (si presentano meglio).
Eliminate il budellino scuro intestinale afferrandolo con una pinzetta e tirando.
Sciacquate le code sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.
Dividete in due parti ogni coda e arrotolate le due metà in un filetto di sogliola.
Poi fissate il rotolo con uno stecchino di legno o con un rametto di erba cipollina.
Allineate tutti gli involtini in una pirofila unta con olio, contornateli con i rametti di prezzemolo e cospargete con un po' di sale.
Irrorate gli involtini con il vino e l'olio d'oliva.
Avvolgete tutta la pirofila in un grande foglio di carta stagnola e sigillate bene i bordi come per un cartoccio.
Cuocete nel forno già caldo a 225° per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, trasferite gli involtini su un piatto da portata caldo e mescolate il fondo di cottura con un po' di succo di limone e un pizzico di sale battendo energicamente.
Versate sugli involtini e servite. |
ricetta segnalata da: maruzzella |
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Antipasti
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