Eliche ai filetti di trota

Lavare i filetti di trota, infarinare, salare e pepare.
imbiondire l'aglio nell'olio, quindi mettere nella terrina i filetti di trota, il prezzemolo tritato e cuocere a fuoco lento.
A fine cottura, togliere l'aglio e versare il rum.
Lasciar freddare, quindi tagliare a pezzetti i filetti di trota.
rimetterli nella terrina e riscaldarli con il loro sugo.
cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsina di trota e il burro.