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Lepre ai pinoli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 lepre
80 g burro
50 g prosciutto crudo
1 cipolla
2 cucchiai zucchero
40 g cioccolato amaro
1 tazza pinoli
40 g uvetta sultanina
aceto di vino
poco brodo
1 limone
sale
pepe |
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Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero.
Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.
Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora. |
ricetta segnalata da: aleale |
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Antipasti
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